8月10日(rì)，中國(guó)水産流通與加工(gōng)協會發布《生(shēng)食三文魚》團體(tǐ)标準，将此前一直備受争議(yì)的虹鳟魚歸爲“三文魚”一類，再次引發公衆熱(rè)議(yì)。

此前，央視财經發布微博稱，國(guó)内市場上三分(fēn)之一的三文魚均出自(zì)青海省共和縣龍羊峽水庫。一聽說(shuō)這個消息，三文魚愛好者就(jiù)坐(zuò)不住了，敢情吃(chī)得(de)都(dōu)是包裝成“淡水三文魚”的虹鳟魚？其實虹鳟魚作(zuò)爲鲑科(kē)太平洋鲑屬的一種冷(lěng)水性塘養魚類，本身(shēn)營養豐富，除了脂肪酸外，其本身(shēn)含有的蛋白(bái)質和各類維生(shēng)素礦物質與三文魚的差别并不大(dà)。但(dàn)問(wèn)題主要在于我們俗稱的三文魚一般指鲑屬的大(dà)西洋鲑魚，是海水魚，最常見(jiàn)的吃(chī)法就(jiù)是生(shēng)食。但(dàn)是虹鳟魚等淡水魚卻不适合生(shēng)食，其本身(shēn)攜帶的寄生(shēng)蟲更大(dà)概率将人(rén)作(zuò)爲終末寄主或危害人(rén)的健康。那麽如(rú)果兩者都(dōu)能被稱爲“三文魚”，普通群衆是否更難以分(fēn)辨？商家是否更能明目張膽地用低價的虹鳟魚冒充高價的大(dà)西洋鲑？

（此圖來(lái)自(zì)果殼網）

回過頭來(lái)看(kàn)這個《生(shēng)食三文魚》團體(tǐ)标準，該标準由中國(guó)水産流通與加工(gōng)協會協同青海民(mín)澤龍羊峽生(shēng)态水殖有限公司、上海荷裕冷(lěng)凍食品有限公司、大(dà)連瑞馳企業集團有限公司等13家企業共同起草。而中國(guó)水産流通與加工(gōng)協會在其2015年(nián)制定的《中國(guó)水産流通與加工(gōng)協會團體(tǐ)标準制定、管理(lǐ)辦法》中規定，标準的起草單位應該至少包括五個企業、兩個科(kē)研院所。目前在協會公開發布的信息來(lái)看(kàn)，也未見(jiàn)有科(kē)研院所參與其中。而該13家企業本身(shēn)處在虹鳟魚售賣産業鏈上，難免令人(rén)産生(shēng)“屁股決定腦袋”的誤解。且協會在團體(tǐ)标準持續引發熱(rè)議(yì)的檔口上，删除了早前發布在其官方網站(zhàn)上一系列有關批判虹鳟魚冒充三文魚的文章(zhāng)，更是加重了公衆的懷疑。此外，該标準的公示期僅僅隻有3天，也與前述管理(lǐ)辦法規定的十五天有較大(dà)出入。

 

（上圖：虹鳟魚    下圖：大(dà)西洋鲑）

雖然中國(guó)水産流通與加工(gōng)協會自(zì)稱制定該标準是因爲“目前生(shēng)食三文魚産品在進出口以及國(guó)内流通時沒有統一的标準來(lái)規範、管理(lǐ)、約束和引導”，制定該标準是爲解決生(shēng)食三文魚産品缺乏标準監管和約束的窘況，規範我國(guó)生(shēng)食三文魚産品标準。初心誠然可(kě)嘉，做法卻難以令人(rén)接受。根據相(xiàng)關規定，團體(tǐ)标準由本團體(tǐ)成員(yuán)約定采用或者按照(zhào)本團體(tǐ)的規定供社會自(zì)願采用，并不具有強制力，但(dàn)該标準被成員(yuán)企業廣泛采用勢必會增加消費者的辨别負擔，也給了水産企業應對消費者質疑的武器。團隊标準應該用來(lái)規範企業自(zì)身(shēn)的生(shēng)産，而不是用來(lái)給商業行爲做背書(shū)的。

不可(kě)否認的是，《生(shēng)食三文魚》團體(tǐ)标準中對于養殖使用的飼料、用水、加工(gōng)要求等規定對行業起到一定的規範作(zuò)用，也要求在産品标簽上标注原料魚産地以及種名。但(dàn)令人(rén)擔心的是，水産企業是否會嚴格執行該标準，還(hái)是隻享受統一名稱所帶來(lái)的經濟利益？

那麽現在公衆擔心的諸如(rú)該标準制定主體(tǐ)、程序并不規範，後續是否能夠嚴格施行也存疑，相(xiàng)應的監管機(jī)構是什麽部門(mén)？根據國(guó)家質檢總局、标準委、民(mín)政部制定的《團體(tǐ)标準管理(lǐ)規定（試行）》的規定，對團體(tǐ)标準的制定進行指導和監督，對團體(tǐ)标準的實施進行監督檢查的機(jī)構是縣級以上人(rén)民(mín)政府标準化行政主管部門(mén)，也就(jiù)是該協會所在地的區質監局，任何單位或者個人(rén)均有權對不符合要求的團體(tǐ)标準進行投訴和舉報。

由此可(kě)見(jiàn)，市場迫切需要具有強制執行效力的國(guó)家标準來(lái)規範，也希望相(xiàng)關監管部門(mén)能夠承擔起應盡的責任，否則此類标準的實施不僅拉着三文魚掉價，也是在侮辱虹鳟魚，長此以往損害的是整個市場的發展。